Ich liebe Thymian und habe deshalb auch lauter verschieden Sorten...
Heute möchte ich euch 2 Thymiansorten vorstellen. Einmal den normalen, den ihr sicherlich in der Küche, auf dem Balkon oder im Garten habt. Und einmal eine wunderbar blumig schmeckende Sorte, den Thymian Fleur de Provence.
Beide Sorten blühen momentan in schönster Pracht und darum musste ich einfach Sirup und Konfi von ihnen herstellen.
Rezept für den gewöhnlichen Thymian / Sirup & Konfi (Ich habe aus einem Ansatz beides hergestellt)
Du brauchst für den Ansatz: 3 Hände voll blühenden Thymian, 1600 ml Wasser, 1 TL Zitronensäure.
Alles aufkochen und sobald es kocht, Deckel drauf und Platte ausschalten. Ca. 20 Stunden ausziehen lassen.
Dann abseihen und von der Flüssigkeit 600 ml für die Konfi-herstellung abfüllen und beiseite stellen.
Sirup: Du brauchst: 1250 g Zucker, ½ TL Zitronensäure, 20 Tr. Orangenfix, 3 Tr. Zitronenfix. (Wer hat, kann auch frisch gepresste Säfte nehmen. Dann TL-weise abschmecken)
Herstellung: Die restliche Flüssigkeit in einen Topf geben. Alle anderen Zutaten hinzufügen und aufkochen. Unter rühren ein paar Minuten einkochen lassen und in saubere Flaschen abfüllen. Beschriften nicht vergessen!
Kann in der Erkältungszeit abends ein Glas zur Vorbeugung getrunken werden. Oder bei bestehender Erkältung 3 x täglich ein Glas. Hilft, wie sicherlich bekannt, besonders bei Husten!
Auch als Heissgetränk lecker!
Konfi: Du brauchst: 425 g Gelierzucker, knapp ½ TL Zitronensäure,1 Beutel 2 : 1 Gelierfix, 8 Tr. Orangenfix, 6 Tr. Zitronenfix. (Auch hier können, wenn vorhanden, frisch gepresste Säfte genommen werden.)
Die Flüssigkeit in einen Topf geben. Alle Zutaten hinein geben und unter rühren aufkochen.
4 Minuten sprudelnd, unter ständigen rühren, kochen lassen und in saubere Gläser abfüllen.
Beschriften nicht vergessen.
Thymian Fleur de Provence
Auch aus diesem Thymian habe ich Sirup und Konfi aus einem gemeinsamen Ansatz hergestellt.
Zutaten Ansatz: 4 Hände blühenden Fleu de Provence Thymian, 1600 ml Wasser, 1 TL Zitronensäure.
Herstellung wie oben...
wieder 600 ml für Konfi abfüllen und beiseite stellen.
Zutaten Sirup: 1250 g Zucker, 1 ½ TL Zitronensäure, 1,5 TL Orangenfix, 8 Tr. Zitronenfix. - Herstellung wie oben...
Dieser Sirup eignet sich um die Abwehrkräfte zu erhöhen! Oder einfach so, weil er lecker ist;-)
Zutaten Konfi: 100 ml trockener Sekt (oder Weisswein), 500 g Gelierzucker, 1 Beutel 2 : 1 Gelierfix,
1 gestr. TL Zitronensäure, knapp 1. TL Orangenfix, 4 Tr. Zitronenfix. (Auch hier können, wenn vorhanden frisch gepresste Säfte genommen werden) - Herstellung wie oben...