Bärlauch ist eine äusserst heilkräftige und reinigende Pflanze. Sie kurbelt den Stoffwechsel an und bringt den Körper wieder in Schwung. Daher sammle ich bei jedem Spaziergang zum Wald einige Blätter und nehme sie mit nach Hause. Sie kommen mit in den Salat, oder was wir auch sehr gerne mögen, in die Stampfkartoffeln (Erdäpfelstock, Kartoffelmus). Wenn ihr das mal probiert, nehmt keine Fertigprodukte, sondern macht die Stampfkartoffeln wirklich noch selbst!
Bärlauchpesto wird hier in der Schweiz in vielen Haushalten hergestellt, wie ich erfahren habe. Auch sehr lecker!
Leider kann man Bärlauch nicht trocknen. Er verliert beim Trocknen fast alle Kräfte. Doch ausser dem Pesto gibt es noch weitere Möglichkeiten ihn zu konservieren. So kann man zum Beispiel eine leckere Kräuterbutter herstellen, was ich jedes Jahr wieder mache.
Du brauchst: Butter, Bärlauchblätter (frisch), Steinsalz und wenn du hast, noch schöne Blüten (getrocknet) wie Kornblume. Das Blau der Kornblume ist ein netter Kontrast.
Du lässt die Butter bei Zimmertemperatur weich werden. Dann wiegst du mit dem Wiegemesser die Blätter vom Bärlauch klein und gibst sie zur Butter dazu. Würzt alles gut mit Salz und vermischt es. Zwischendurch mal probieren... dann gibst du evtl. noch Blüten dazu und vermischt noch mal alles.
Jetzt kannst du die Butter in kleine Töpfe füllen, oder du legst sie wie eine Wurst auf Alufolie und rollst sie damit ein. Nun wird alles eingefroren. Natürlich vorher noch beschriften.
Mit der Alufolie hast du den Vorteil, das du je nach Bedarf etwas abschneiden kannst. Gefrorene Butter lässt sich nämlich ziemlich gut schneiden!